肉文阁

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【百凤朝凰首】

灌完蛋清后，李逸就用棉线扎紧了贲门，用砂锅烧了半锅高汤。

等到锅中高汤微滚，李逸就将猪肚放进了高汤里，拎着贲门处的绵线，在砂锅上方画起了圈。

在棉线的牵引下，猪肚也在高汤中飞快的旋转了起来。

看着李逸的操作，郝力保满心疑惑，但却没有开口问，打算等李逸忙完再问。

但他等了好几分钟，李逸却还是在拎着猪肚在高汤里“涮”着，丝毫没有停下来的意思。

见状，郝力保终于忍不住问：“你这是在做什么？”

李逸手中不停，解释：“这个猪肚里是不满的，还有一部分空气，这样快速旋转可以把蛋清甩到周围，在中间形成一个空心的状态。

等煮熟以后，就可以把蟹黄灌进去做成蛋黄的状态了。”

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